في متجر أبو طلال للذبائح نضمن لك وصول الذبيحة طازجة وسريعة إلى باب بيتك، لكن للحفاظ على هذه الجودة لأطول فترة ممكنة، يجب اتباع أصول عملية التخزين!
إليك أهم الخطوات والنصائح العملية لتخزين اللحوم بطريقة تحافظ على نكهتها وقيمتها الغذائية.
أولا: السرعة في التبريد والتجميد (لا تأجيل!)
بمجرد وصول طلبك من متجر أبو طلال:
- لا تترك اللحم مكشوفاً أو في درجة حرارة الغرفة لأكثر من ساعتين. اللحم الطازج يحتاج لبرودة فورية.
- إذا كنت تخطط لطبخ جزء من اللحم خلال 3-5 أيام، ضعه مباشرة في أبرد رف في الثلاجة (بدرجة حرارة 4 درجات مئوية أو أقل).
- إذا كنت تنوي تخزين اللحم لأسابيع أو أشهر، يجب أن يذهب إلى الفريزر مباشرة.
ثانيا: تجهيز اللحم للتجميد:
ملاحظة هامة من أبو طلال: إذا طلبت خدمة التقطيع والتغليف من متجرنا، فأنت في غنى عن هذه الخطوات! نحن في أبو طلال للذبائح نعتني باللحم من الألف للياء، حيث يتم تنظيف وتنشيف اللحم بعناية فائقة، ونوفر تغليف الفاكيوم (التفريغ الهوائي). الذي يضمن الحفاظ على جودة اللحم لأطول فترة ممكنة في الفريزر، لتكون جاهزة لديك مباشرة للتخزين أو الطبخ.
هذه الخطوات هي مفتاحك للحفاظ على جودة اللحوم من التلف أو ما يُعرف بـ "حرق التجميد":
- التنشيف (اختياري لكن مفضل): امسح قطع اللحم برفق باستخدام مناديل ورقية نظيفة لإزالة أي سوائل سطحية. هذا يقلل من تكون بلورات الثلج.
- التقسيم إلى وجبات: قسّم اللحم إلى كميات تتناسب مع وجبة واحدة لأسرتك أو عزيمتك. تجنب تجميد كميات كبيرة معاً، فهذا يزيد من وقت التجميد ويؤثر على الجودة عند الإذابة.
- تفريغ الهواء وتغليفه: استخدم أكياس تفريز سميكة أو حافظات بلاستيكية محكمة الإغلاق. الأهم هو إخراج أكبر قدر ممكن من الهواء لمنع احتراق التجميد (Freezer Burn)، والذي يجعل اللحم جافاً ويفقده نكهته.
- وضع ملصق (تاريخ الصلاحية): اكتب على كل كيس أو حافظة نوع اللحم (مثلاً: لحم ضلوع نعيمي)، وكمية الوزن، وتاريخ التخزين.
ثالثا: مدة التخزين الآمنة
لكي تستمتع بأفضل طعم وجودة للحم الطازج:
رابعا: النصيحة الأهم: الإذابة الآمنة (فك التجميد)
لا تذوّب اللحم أبداً في درجة حرارة الغرفة! هذه هي أسرع طريقة لتكاثر البكتيريا وفقدان الجودة.
- الطريقة الأفضل (بطيئة): انقل اللحم المجمد من الفريزر إلى الثلاجة قبل يوم كامل من الطبخ.
- الطريقة الأسرع: ضع اللحم المغلف في وعاء عميق واملأه بماء بارد، وقم بتغيير الماء كل 30 دقيقة.
باتباعك لهذه الخطوات، تضمن أن تكون كل وجبة تعدها من ذبائحنا بنفس الجودة والطراوة التي وصلت بها إليك! صحة وعافية!